在發(fā)生任何食品安全緊急事件之前，應預先設立一個緊急事件界定標準，并確定一種收集必要信息的策略，以便判斷一個食品安全事件是否符合所設立標準，這些工作對于國家食品安全當局非常有用。緊急事件可以從一個標準的非緊急情況演變而來，也可能以突發(fā)事件形式出現(xiàn)。

在食品安全緊急事件中，供選擇的風險管理措施可能并不多，并且還需要迅速作出決定。在這種時間緊迫且信息可能不完整的情況下，要確定可用的風險管理措施并從中選出好措施并非易事。

做好前期準備是應對食品安全緊急事件的關鍵。數(shù)據(jù)采集模板、狀況報告模板和決策樹等各種工具，以及簡單明了的參考資料可以減少風險管理者在有限時間內(nèi)作出決定的工作量。這樣可使應急工作組有更多精力來應對當前緊急事件，同時還能對事件中出現(xiàn)的關鍵問題作出決斷。當用已有標準來判斷一個食品安全事件是否是緊急事件，并且確保沒有漏掉某些關鍵過程。

任何食品安全應急的目的都是為了預防進一步出現(xiàn)的疾病，并且維持公眾對食品供應的信心。但是，在事件發(fā)展過程中，好處理辦法并非顯而易見，而一些有效的工具則可以幫助風險管理者簡化風險管理措施的選擇過程。

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