在食品安全緊急事件中，風(fēng)險評估者和風(fēng)險管理者之間互動交流很可能會更加快速、更頻繁，并且可能要比在非緊急情況下啟動得更早。在調(diào)查之初，應(yīng)盡可能全面地開展以下工作，以便能夠向風(fēng)險評估者提出具有針對性的問題。

在提出問題之前正式邀請相關(guān)機構(gòu)或人員參與，以收集更多可能對評估有用的信息，開始收集和關(guān)注風(fēng)險評估各個要素（例如，危害特征描述）的相關(guān)信息。對于新的或不常見危害因素，例如某種致命性病原體，則應(yīng)把收集現(xiàn)場數(shù)據(jù)作為重點，盡可能在較短時間內(nèi)收集更多的數(shù)據(jù)，使用企業(yè)界常用、并且風(fēng)險評估者和風(fēng)險管理者能夠理解的標準化術(shù)語，有助于減少發(fā)生誤解、延誤或錯誤的可能。

提交給風(fēng)險評估者的針對性問題應(yīng)該采用標準格式（圖1；完整的示例見附錄1），而且應(yīng)包括基于現(xiàn)有證據(jù)的明確問題。

圖1　風(fēng)險評估需求表和風(fēng)險評估報告示例模板*

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