美國(guó)疾病控制與預(yù)防中心（CDC）周四在一份報(bào)告中指出，最近與生火雞、碎牛肉、甜瓜和生菜有關(guān)的疾病表明，美國(guó)食物中毒病例仍將繼續(xù)存在。

疾病控制與預(yù)防中心指出，去年幾種食物中毒感染的頻率有所上升，但可能是由于新的診斷工具有助于識(shí)別更多病例。總體而言，該機(jī)構(gòu)認(rèn)為美國(guó)的食物中毒率基本保持不變。

近期出現(xiàn)的與食品有關(guān)的疾病表明，美國(guó)的食物中毒病例似乎不會(huì)很快消失。圖為由疾病控制與預(yù)防中心提供的電子顯微鏡下的革蘭氏陰性胎兒彎曲桿菌。 圖片來(lái)源：美國(guó)疾病控制與預(yù)防中心，由美聯(lián)社提供

該機(jī)構(gòu)食源性疾病部門主任羅伯·陶克思（Rob Tauxe）表示，這些數(shù)據(jù)顯示，為使食品更安全，還有更多需要做的事情。他指出，有兩種最常見(jiàn)的感染長(zhǎng)期存在。其中一種是沙門氏菌，這種細(xì)菌可以來(lái)自各種食物，包括蔬菜、雞肉、雞蛋、牛肉和豬肉。另一種細(xì)菌是彎曲桿菌，通常與雞肉有關(guān)。兩種細(xì)菌都通過(guò)動(dòng)物糞便傳播。

疾病控制與預(yù)防中心的報(bào)告基于對(duì)10個(gè)州的監(jiān)測(cè)，但被視為對(duì)整個(gè)國(guó)家的趨勢(shì)指標(biāo)。它強(qiáng)調(diào)了判定食物中毒的困難性，因?yàn)楹芏嗖±⑽刺峤粓?bào)告，或是診斷方法不一致，而且食品生產(chǎn)方法和飲食習(xí)慣也在不斷變化。以雞肉為例，自從政府開(kāi)始公布細(xì)菌檢測(cè)結(jié)果以來(lái)，很多公司已經(jīng)降低了整雞屠宰后的沙門氏菌率，但是美國(guó)農(nóng)業(yè)部最近才開(kāi)始發(fā)布關(guān)于雞胸和雞腿等生雞部位的含菌數(shù)據(jù)。

去年，疾病控制與預(yù)防中心表示，22%的生產(chǎn)工廠未達(dá)到生雞部位沙門氏菌的限制標(biāo)準(zhǔn)要求。美國(guó)農(nóng)業(yè)部在一份聲明中說(shuō)，它正在努力改進(jìn)其對(duì)抗細(xì)菌的方法。盡管各部門作出了努力，但在超市銷售的生禽肉中仍允許出現(xiàn)沙門氏菌和彎曲桿菌。來(lái)自食品和水質(zhì)監(jiān)測(cè)組織的托尼·科博（Tony Corbo）指出，這也是健康專家建議人們正確處理和烹飪家禽的原因。

這份報(bào)告還指出，農(nóng)產(chǎn)品也是食物中毒的主要來(lái)源，并引用最近與生菜有關(guān)的大腸桿菌爆發(fā)案例。報(bào)告稱，大腸桿菌的爆發(fā)也導(dǎo)致了一種名為環(huán)孢子蟲(chóng)的寄生蟲(chóng)感染率大幅增加。食品安全專家提醒，在露天種植的可生吃的水果和蔬菜存在含有寄生蟲(chóng)的固有風(fēng)險(xiǎn)。監(jiān)督水果和蔬菜的食品和藥物管理局在一份聲明中稱，最近開(kāi)發(fā)的測(cè)試系統(tǒng)正在幫助該機(jī)構(gòu)檢測(cè)農(nóng)產(chǎn)品中的寄生蟲(chóng)。

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