最近被《唐朝詭事錄》上頭，每每泡茶時，總想到“長安紅茶”。

劇中被仙長調(diào)制的紅茶，湯色鮮紅，口感驚艷，喝了之后大有飄飄欲仙的感覺，人們謂之“仙茶”。由于非常稀缺，價(jià)格昂貴到一兩一金，所以只有少數(shù)達(dá)官貴人才能享用。由于茶中添加了新娘鮮血和西域迷魂草，這些喝了“仙茶”上癮的官員們，接二連三的出現(xiàn)癲狂幻妄，比如開篇就死的長安縣尉武大起，武功高強(qiáng)卻因出現(xiàn)幻覺而溺亡于淺池中。男主之一的中郎將盧凌風(fēng)也被公主嘗賜了“長安紅茶”，心存疑慮喝下去，但口感并無不妥，原來市面上流行的是“長安紅茶”的A貨。當(dāng)然，炮制者最后被就地正法。

從食品人的角度看，“長安紅茶”可以看作是一起發(fā)生在唐朝的關(guān)于茶葉的食品安全事件。茶葉，不僅是中國人的傳統(tǒng)飲品，更是中國人的精神文化寄托。開門七件事，茶葉在中國人的生活中向來不可或缺。作為一種生活必須品，自打進(jìn)入商品市場流通，造假就屢禁不止，古代也一樣，因?yàn)橛匈I賣就有造假不是現(xiàn)代人的發(fā)明。我們來看看，歷代政府是如何保護(hù)茶葉安全的。

唐代飲茶之風(fēng)盛行后，實(shí)行了榷茶法，就是茶葉稅，這個制度使得官府盡收茶利，民不得私賣。由于征稅的原因，導(dǎo)致茶葉的價(jià)錢升高，不法商販為了牟取利益，在茶葉中摻雜“卉莽”即槐樹和柳樹的葉子，以次充好，生產(chǎn)的成本大大的降低，而是價(jià)錢卻和真茶一樣，但是這樣的茶讓人們喝了會生病，看來“長安紅茶”也并非完全沒有依據(jù)。雖然唐代并沒有明確的有關(guān)茶葉造假的法律，但唐朝有自己的食品安全法《唐律疏議》，里面對食品安全有著最嚴(yán)厲的刑罰，規(guī)定因食品致人死亡的不但要處以絞刑，還要賠償一定的金錢。

到了宋代飲茶之風(fēng)更為盛行，茶葉造假也隨之變本加厲。宋代的茶葉分兩種，臘茶和草茶。臘茶的質(zhì)量很高，監(jiān)督力度很大，并且造假很難，所以宋代的茶葉造假主要集中在了草茶中。草茶的級別比較低，是低等茶，造假比較容易。和唐代一樣，制假者在草茶中加入一些茶梗以及其他樹的葉子甚至還有木屑等來增加茶葉的重量，使得茶葉得以賣得更多錢。當(dāng)時的宋代政府一方面為了保證稅收，一方面為了百姓的健康，制訂了防止茶葉造假的法令。《宋史》食貨下五中就記載：如果有人販賣假茶，賣一斤杖打一百，如果售賣假茶到達(dá)了二百斤以上那就要在鬧市被砍頭。

元代的法令主要承襲宋代。到了明代，茶馬互市大盛，茶葉貿(mào)易更加繁榮，不少商人鋌而走險(xiǎn)，售賣私茶假茶的情況越來越嚴(yán)重。明代政府設(shè)立了專門的機(jī)構(gòu)來打擊售賣假茶的行為，這個機(jī)構(gòu)被叫做“紫陽茶坊”。

隨著歷史的演進(jìn)，到了清代，保證茶葉安全從對制假者的嚴(yán)苛懲罰延伸到對具體茶葉質(zhì)量監(jiān)管方面。為了杜絕茶葉摻假售假的情況出現(xiàn)，清政府制定了幾個政策：一、實(shí)行茶葉執(zhí)照制度。從事茶葉經(jīng)營，需持有清政府頒發(fā)的經(jīng)營許可證；出口茶葉，也要有出口經(jīng)營證。二、設(shè)置茶葉抽查制度。清政府有專門抽查茶葉質(zhì)量的官員，對茶葉的質(zhì)量、包裝、密封度等抽查，如發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題，將做相應(yīng)的處罰。三、制定茶葉質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，讓茶葉市場發(fā)展有所參照。

建國以來，國家從立法、行標(biāo)、環(huán)境、生產(chǎn)、工藝、檢測、流通等多方面來保證茶葉的質(zhì)量與安全。目前我國已經(jīng)成為世界上的茶葉生產(chǎn)、消費(fèi)和出口大國，再加上茶葉對國人的特殊文化屬性，所以在保障茶葉安全方面具有特別意義和必要性。

一份由中國茶葉流通協(xié)會發(fā)布的《中國茶葉質(zhì)量安全發(fā)展報(bào)告》顯示，我國茶葉質(zhì)量安全總體形勢較好。根據(jù)國家市場監(jiān)管總局公布的食品安全監(jiān)督抽檢情況來看，2020年全國各級市場監(jiān)管部門針對茶葉及相關(guān)制品共組織開展了69370批次監(jiān)督抽檢，抽檢合格率為98.58%，較過去五年略有下降，2021年上半年的抽檢合格率又有所上升，達(dá)到99.35%，總體上表現(xiàn)出穩(wěn)定向好，小幅波動但可控的態(tài)勢。

報(bào)告同時指出，茶葉及相關(guān)制品產(chǎn)品合格率雖然整體保持較高水平，但農(nóng)藥殘留超標(biāo)、微生物污染、超范圍超限量使用食品添加劑等問題依然存在。特別是近兩年，我國茶葉抽檢結(jié)果中暴露出食品添加劑違規(guī)使用的問題，涉及多個紅茶產(chǎn)品。

呵呵，又是紅茶。因?yàn)榧t茶的香氣比其他茶葉品種要更為馥郁，所以愛好者眾多。不法商家為以香氣吸引顧客購買，會在茶葉中添加一些香精類物質(zhì)，導(dǎo)致茶葉安全不能保證。國家標(biāo)準(zhǔn)《茶葉分類》中，對六大基本茶類中“茶葉”一詞明確定義為“以鮮葉為原料，采用特定工藝加工的、不含任何添加物的、供人們飲用或食用的產(chǎn)品?！眹倚l(wèi)生部《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》表B.1中也明確指出茶葉是屬于“不得添加食品用香料、香精的食品名單”的產(chǎn)品。因而普通消費(fèi)者在選購紅茶和其他茶葉時，還是要從正規(guī)渠道購買，好是正規(guī)品牌，請商家出示質(zhì)檢報(bào)告，切勿貪圖便宜或以香定質(zhì)。

食品藥品安全應(yīng)急管理經(jīng)驗(yàn)搬運(yùn)工