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1.中毒機(jī)制 魚(yú)膽的膽汁中含膽汁毒素。此毒素不易被加熱和酒精破壞，能?chē)?yán)重?fù)p傷人體的肝、腎，使肝臟變性、壞死，腎臟腎小管受損、集合管阻塞、腎小球?yàn)V過(guò)減少、尿液排出受阻，在短時(shí)間內(nèi)即導(dǎo)致肝衰竭、腎衰竭。也能損傷腦細(xì)胞和心肌。
2.中毒原因 我國(guó)民間有用魚(yú)膽治療眼病或作為"涼藥"的傳統(tǒng)習(xí)慣，所用魚(yú)膽多取自于青、草、鳙、鰱、鯉等淡水魚(yú)，但因服用量、服用方法不當(dāng)而發(fā)生中毒。
3.預(yù)防措施 由于魚(yú)膽毒性大，烹調(diào)不能去毒，預(yù)防魚(yú)膽中毒的方法是食品經(jīng)營(yíng)單位不加工和銷(xiāo)售魚(yú)膽和魚(yú)膽酒。
其他有毒動(dòng)植物中毒見(jiàn)下表8-1。
我們是“實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)”的
搬運(yùn)工
我們是“上海經(jīng)驗(yàn)”的
搬運(yùn)工
九年專業(yè)經(jīng)驗(yàn)
2014—2022
九年磨一劍
上海進(jìn)博會(huì)、陜西十四運(yùn)、昆明COP15等
重大活動(dòng)食品藥品安全保障演練經(jīng)驗(yàn)
數(shù)十場(chǎng)?、蚣?jí)
近百場(chǎng)市Ⅲ級(jí)
三百余場(chǎng)縣Ⅳ級(jí)
食品藥品安全應(yīng)急實(shí)戰(zhàn)演練經(jīng)驗(yàn)
數(shù)百次食品安全應(yīng)急處置培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)
十二項(xiàng)技術(shù)zhuanli
《食品藥品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置技術(shù)大數(shù)據(jù)平臺(tái)》
《食品藥品安全突發(fā)事件應(yīng)急指揮與應(yīng)急保障決策系統(tǒng)》
《食品藥品安全突發(fā)事件致病原因智能化分析系統(tǒng)》
《防范食品源恐怖威脅應(yīng)急處置平臺(tái)》
《食品藥品安全風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)急評(píng)估系統(tǒng)》
《食品藥品安全輿情監(jiān)測(cè)及辟謠平臺(tái)》
《食品安全應(yīng)急平臺(tái)》
《特種設(shè)備安全應(yīng)急平臺(tái)》
《藥品安全應(yīng)急平臺(tái)》
《疫苗質(zhì)量安全應(yīng)急平臺(tái)》
《智慧應(yīng)急處置指揮系統(tǒng)》
《桌面推演電子沙盤(pán)系統(tǒng)》
食品藥品應(yīng)急管理經(jīng)驗(yàn)搬運(yùn)工
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