【應(yīng)吉演練】詳解甜蜜素

2022-05-31 10:04:20

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背景信息

之前，北京市食品藥品監(jiān)管局公告發(fā)現(xiàn)1批次白酒樣品檢出甜蜜素。國家食品藥品監(jiān)管總局2014年第1階段食品安全監(jiān)督抽檢信息公告(2014年第40號公告)也顯示，有1批次白酒樣品檢出甜蜜素。根據(jù)有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，作為食品添加劑的甜蜜素不允許在白酒生產(chǎn)加工中使用。目前，不合格產(chǎn)品已被依法采取處置措施。媒體對此有一定轉(zhuǎn)載報(bào)道。

專家解讀

1.甜蜜素是一種廣泛應(yīng)用于食品加工制造的食品添加劑。

甜蜜素是環(huán)己基氨基磺酸鈉或鈣鹽的商品名，屬于食品添加劑中的甜味劑，其甜度是蔗糖的3080倍，甜味純正、自然，不帶異味，且性質(zhì)穩(wěn)定。聯(lián)合國糧農(nóng)組織/世界衛(wèi)生組織(FAO/WHO)于1994年批準(zhǔn)其作為食品添加劑使用。甜蜜素廣泛應(yīng)用于食品加工制造中。按照我國《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（(GB2760-2011)，該食品添加劑可以用于配制酒，大使用量為0.65gkg(以環(huán)己基氨基磺酸計(jì))。

2.按照GB2760的規(guī)定，白酒中不允許使用甜蜜素，但并不等于白酒中“不得檢出甜蜜素”。

按照GB2760中用于界定食品添加劑使用范圍的食品分類系統(tǒng)，白酒屬于蒸餾酒，不允許使用甜蜜素。但是，“不允許使用”在有些情況下并不等于“不得檢出”，還要結(jié)合產(chǎn)品中的本底情況、是否可能由于原料帶入、食品生產(chǎn)過程中投料記錄等進(jìn)行綜合判定。

3.GB2760關(guān)于甜蜜素的使用規(guī)定是建立在科學(xué)評估基礎(chǔ)上的，按照標(biāo)準(zhǔn)使用甜蜜素能夠保證消費(fèi)者的健康。

FAO/WHO聯(lián)合食品添加劑專家委員會(huì)(JECFA)制定的甜蜜素的每日允許攝人量(ADI)為1 1mg/kg-bw。也就是說，對于一個(gè)體重60kg的消費(fèi)者來說，即使每天都吃到甜蜜素，只要其每天攝入量不超過660mg,就不會(huì)給消費(fèi)者的身體健康帶來危害。現(xiàn)行GB2760中關(guān)于甜蜜素的使用規(guī)定是建立在科學(xué)評估基礎(chǔ)上的，按照標(biāo)準(zhǔn)使用該添加劑能夠保證消費(fèi)者的健康。

4.我國對食品添加劑的使用有嚴(yán)格規(guī)定，媒體的相關(guān)報(bào)道應(yīng)用正確的標(biāo)準(zhǔn)作為判定依據(jù)。

根據(jù)我國食品添加劑的管理法規(guī)和現(xiàn)行的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)體系，我國食品添加劑的使用規(guī)定在GB2760及國家衛(wèi)生計(jì)生委食品添加劑相關(guān)公告中，食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中涉及食品添加劑內(nèi)容的，一般直接引用GB2760及相關(guān)公告，在食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中一般不再規(guī)定食品添加劑的使用規(guī)定。

專家建議

白酒企業(yè)應(yīng)該按照GB2760的相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。如果確需使用甜味劑調(diào)整白酒口味，應(yīng)該按照國家有關(guān)規(guī)定申請?zhí)鹞秳U(kuò)大適用范圍，獲批準(zhǔn)后才能應(yīng)用。