近期，麥趣爾純牛奶中被曝檢出丙二醇的新聞，引發(fā)關(guān)注。

7月3日，市場(chǎng)監(jiān)管總局通報(bào)稱，要求新疆市場(chǎng)監(jiān)管局盡快查清麥趣爾公司違法事實(shí)，依法嚴(yán)厲查處，及時(shí)公布查處情況。經(jīng)初步調(diào)查分析，麥趣爾純牛奶中檢出丙二醇為企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中超范圍使用食品添加劑香精所致。

7月3日，據(jù)央視新聞報(bào)道，市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)已對(duì)麥趣爾公司超范圍使用食品添加劑違法行為立案調(diào)查。

7月3日，“麥趣爾乳業(yè)”官方微信公眾號(hào)發(fā)布稱，根據(jù)公司初步排查情況，不合格產(chǎn)品系由公司在純牛奶和調(diào)制奶兩種品類生產(chǎn)切換過(guò)程中未能有效清洗產(chǎn)品罐線的殘留調(diào)制奶，導(dǎo)致調(diào)制奶中合法的食品添加劑（含丙二醇成分）混入純牛奶。

7月4日，麥趣爾再度致歉稱，公司已停止純牛奶生產(chǎn)，下架、封存、召回不合格產(chǎn)品；承諾對(duì)已購(gòu)買不合格純牛奶的消費(fèi)者，無(wú)條件退貨、退款。

丙二醇究竟是什么？

根據(jù)國(guó)家《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，丙二醇是批準(zhǔn)使用的食品添加劑，也是允許使用的食品用合成香料和食品用香精中允許使用的溶劑。但是，丙二醇不得在純牛奶中使用。

北京化工大學(xué)博士、中國(guó)石化北京化工研究院工程師褚昱昊7月2日在科普中國(guó)刊文介紹，丙二醇在工業(yè)上和生活中都有著較廣泛的用途。

在化學(xué)工業(yè)中被廣泛用作溶劑；

在化妝品、香皂和牙膏中，丙二醇常作為潤(rùn)濕劑、保濕劑和抗凍劑；

在樹(shù)脂合成和制藥領(lǐng)域也有一定的應(yīng)用。

對(duì)于食品中的添加劑，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定，丙二醇可以作為食品用合成香料，主要作用是穩(wěn)定劑、凝固劑、抗結(jié)劑、消泡劑、乳化劑、水分保持劑和增稠劑。

但國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)同樣規(guī)定，丙二醇的使用范圍僅限于生濕面制品（面條、餃子皮、餛飩皮等）、糕點(diǎn)類（如中式糕點(diǎn)、西式糕點(diǎn)、月餅等）和糕點(diǎn)用可食用裝飾類。

生濕面制品中，丙二醇的添加量不得超過(guò)1.5克/千克；

糕點(diǎn)及其可食用裝飾中，丙二醇的大添加量為3克/千克。

圖據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）

因此，丙二醇作為一種毒性很低、國(guó)家允許的食品添加劑，在含量不超標(biāo)的情況下是被允許添加到部分食品中的，但牛奶中并未被國(guó)標(biāo)允許添加丙二醇。

為了改善風(fēng)味，有的廠家會(huì)“違規(guī)添加”香精

據(jù)紅星資本局報(bào)道，“丙二醇”風(fēng)波之前，麥趣爾曾是風(fēng)靡全網(wǎng)的“網(wǎng)紅品牌”，被消費(fèi)者評(píng)價(jià)“比其他牛奶香濃”。

科普作家、生物與食品工程專業(yè)博士云無(wú)心7月3日在接受紅星資本局采訪時(shí)介紹，純牛奶中不允許添加香精香料，但為了改善風(fēng)味，有的廠家會(huì)“違規(guī)添加”。這種情況下，就不會(huì)是少量產(chǎn)品或者個(gè)別批次，而是同款產(chǎn)品都會(huì)檢出。

麥趣爾“比一般純牛奶香濃”的評(píng)價(jià)，是否與超范圍使用香精（丙二醇為香精溶劑）有關(guān)系，還有待進(jìn)一步調(diào)查。

已經(jīng)喝了一段時(shí)間的人咋辦？危險(xiǎn)嗎？

“喝過(guò)這個(gè)品牌牛奶的人，用不著擔(dān)驚受怕去做體檢。”7月3日，生物與食品工程專業(yè)博士云無(wú)心在接受紅星資本局采訪時(shí)表示。

他分析稱，麥趣爾純牛奶被檢出的丙二醇含量（0.32克/公斤），60公斤的人每天要喝下4.7公斤才會(huì)“超標(biāo)”；一個(gè)30公斤體重的小孩，每天喝2.3公斤，也都還在“安全范圍”內(nèi)。不過(guò)，云無(wú)心介紹，含有丙二醇的麥趣爾純牛奶雖然不至于危害健康，但依然是“不合格產(chǎn)品”。

云無(wú)心曾在2019年中國(guó)消費(fèi)者報(bào)的一篇報(bào)道中表示，丙二醇的加入可以使食物獲得更好的口感，并且讓良好的口感保持更長(zhǎng)的時(shí)間。雖然丙二醇是合法的食品添加劑，但食用過(guò)量也可能帶來(lái)一些危險(xiǎn)。

云無(wú)心表示，人吃下丙二醇之后，大約有45%會(huì)經(jīng)過(guò)腎臟原封不動(dòng)地排出體外，其余的則在體內(nèi)代謝為乳酸。如果食用量過(guò)大，產(chǎn)生的乳酸不能及時(shí)排出，就會(huì)在血液和腎臟累積，從而導(dǎo)致中毒。主要影響神經(jīng)系統(tǒng)，造成呼吸變緩、心率降低、失去意識(shí)等。

此次“麥趣爾純牛奶不合格”消息出來(lái)后，云無(wú)心6月30日在其微博上發(fā)文表示，純牛奶中出現(xiàn)丙二醇，是一件挺不可思議的事情。不過(guò)云無(wú)心也提醒，參考丙二醇的“毒性-劑量”關(guān)系，以及在其他食品中的允許用量，這兩批次牛奶中的丙二醇不至于造成危害，所以喝過(guò)的也不必糾結(jié)中毒。

如何挑選一款好牛奶？

 北京協(xié)和醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科副主任陳偉、首都兒科研究所保健科主任王琳2020年在健康時(shí)報(bào)刊文表示，選牛奶，配料表越簡(jiǎn)單越好。一般來(lái)說(shuō)，純牛奶的配料表里只有生牛乳。

買牛奶主要看兩點(diǎn)：蛋白質(zhì)和鈣。

只要牛奶的蛋白質(zhì)含量≥2.9克/100克就可以了，酸奶也是一樣。而其他液態(tài)乳制品，比如風(fēng)味酸奶、調(diào)制乳、含乳飲料和乳酸菌飲料中的蛋白質(zhì)含量的要求都是依次降低的，而且這樣的乳制品，其糖含量往往很高，相應(yīng)地?zé)崃恳脖容^高。

至于一些花式奶，比如高鈣奶、早餐奶也不是很有必要。牛奶本身就是高鈣的食物，即使是高鈣奶，其鈣含量也比普通的牛奶高不了特別多，性價(jià)比并沒(méi)有特別高。而早餐奶大多只是多了其他味道的牛奶，要注意是否其熱量比普通牛奶更高。

總之，乳及乳制品是每天都應(yīng)該攝入的食物，如果覺(jué)得光喝牛奶太單調(diào)，可以選擇在牛奶、酸奶、奶粉、奶酪等多個(gè)品種之間變著花樣吃。

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