1、克羅諾桿菌有什么危害？

雖然與其他食源性致病菌相比，克羅諾桿菌對(duì)大多數(shù)人都是非致病的，但對(duì)于特殊人群卻癥狀嚴(yán)重且致死率較高。

嬰兒是克羅諾桿菌感染的高危人群，特別是早產(chǎn)兒、出生體重偏低、免疫力低下的嬰幼兒，會(huì)引起敗血癥、腦膜炎、壞死性小腸結(jié)腸炎等疾病?？肆_諾桿菌引起的腦膜炎可引發(fā)腦梗塞、腦膿腫和腦室腦炎等并發(fā)癥，患者常遺留有嚴(yán)重的神經(jīng)系統(tǒng)后遺癥，病死率高達(dá)40%~80%。

另外，該菌還可導(dǎo)致老年人或免疫低下人群感染。更可怕的是，克羅諾桿菌致病劑量非常低。而奶粉作為許多嬰兒的重要甚至是營(yíng)養(yǎng)來源，成為嬰兒感染克羅諾桿菌的主要渠道，因此對(duì)其進(jìn)行預(yù)防和檢測(cè)顯得尤為重要。

2、克羅諾桿菌從哪里來？

克羅諾桿菌原稱為阪崎腸桿菌，為兼性厭氧革蘭氏陰性桿菌，隸屬于腸桿菌科。它廣泛存在于土壤、水等自然環(huán)境中，在嬰幼兒奶粉、奶酪、腌肉等多種食品中都曾被檢測(cè)到。它的生命力非常頑強(qiáng)，耐高滲透壓、抗干燥、對(duì)溫度的抗性比大多數(shù)革蘭氏陰性菌強(qiáng)，但是它不耐熱，可通過巴氏殺菌殺滅。

PS：巴氏殺菌是指為有效殺滅病原性微生物而采用的加工方法，即經(jīng)低溫長(zhǎng)時(shí)間（63℃~82℃，保持30min），或經(jīng)高溫短時(shí)間（72℃~76℃，保持15s；或80℃~85℃，保持10s~15s）的處理方式。

3、奶粉中為何會(huì)有克羅諾桿菌？

嬰兒配方奶粉的原料奶在生產(chǎn)過程中是經(jīng)過巴氏殺菌的，足以殺死其中的克羅諾桿菌。那么，嬰兒配方奶粉中的克羅諾桿菌是從何而來的呢？

生產(chǎn)過程中被污染

有研究表明，從奶粉加工車間的地面、干燥塔外部和包裝車間等部位均曾分離出克羅諾桿菌。因此，終產(chǎn)品中的克羅諾桿菌很可能來自工廠環(huán)境、巴氏殺菌后添加微量元素的過程。

運(yùn)輸或儲(chǔ)存過程中被污染

奶粉在運(yùn)輸過程中出現(xiàn)包裝損毀或漏氣，或是消費(fèi)者打開奶粉后儲(chǔ)存不當(dāng)?shù)惹闆r，均會(huì)導(dǎo)致環(huán)境中的克羅諾桿菌進(jìn)入奶粉中，而干燥的奶粉使得克羅諾桿菌能夠長(zhǎng)期存活并在食用奶粉后感染。

沖調(diào)過程中被污染

沖調(diào)奶粉時(shí)雙手或器具未洗凈會(huì)使克羅諾桿菌進(jìn)入奶粉中；同時(shí)，沖調(diào)好的奶粉是細(xì)菌很好的養(yǎng)分來源，在室溫下，克羅諾桿菌的增殖速度非?？?。

4、還可以給寶寶喝進(jìn)口奶粉嗎？

一般貿(mào)易進(jìn)口的奶粉，其生產(chǎn)企業(yè)首先應(yīng)由所在國(guó)家（地區(qū)）主管當(dāng)局向海關(guān)總署推薦注冊(cè)，海關(guān)總署自行或者委托有關(guān)機(jī)構(gòu)組織評(píng)審組，通過書面檢查、視頻檢查、現(xiàn)場(chǎng)檢查等形式及其組合，對(duì)申請(qǐng)注冊(cè)的生產(chǎn)企業(yè)實(shí)施評(píng)估審查。只有符合要求的企業(yè)才可以獲得在華注冊(cè)編號(hào)并向中國(guó)出口嬰配奶粉。

嬰配奶粉入境時(shí)海關(guān)還會(huì)對(duì)其實(shí)施合格評(píng)定，我國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)嬰兒配方食品、特殊醫(yī)學(xué)用途嬰兒配方食品中的克羅諾桿菌的限量有嚴(yán)格的規(guī)定，均要求不得檢出。

有哪些好辦法預(yù)防克羅諾桿菌感染呢？

購(gòu)買奶粉擦亮眼

購(gòu)買進(jìn)口奶粉要注意通過正規(guī)渠道，對(duì)于一般貿(mào)易進(jìn)口的奶粉，消費(fèi)者可以向商家索要奶粉的“身份證明”——《入境貨物檢驗(yàn)檢疫證明》，持有該證書的產(chǎn)品，大家可以放心購(gòu)買。

儲(chǔ)存奶粉要小心

鑒于環(huán)境中可能存在克羅諾桿菌，應(yīng)在使用和儲(chǔ)存過程中保持奶粉容器的蓋子和勺子清潔，并盡快關(guān)閉容器；奶粉沖泡后如放置時(shí)間過長(zhǎng)，也會(huì)導(dǎo)致克羅諾桿菌的繁殖，在奶粉配制后2小時(shí)內(nèi)食用。

沖泡奶粉要注意

根據(jù)聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織與世界衛(wèi)生組織合編的《安全制備、貯存和操作嬰兒配方奶粉指導(dǎo)原則》，可使用溫度不低于70攝氏度的水來沖調(diào)嬰兒配方奶粉，以殺死奶粉中的克羅諾桿菌。同時(shí)還要注意沖泡奶粉時(shí)雙手和器具的清潔和消毒。

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