(一)案例描述

2012年7月8日一9日，溫州經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)和瑞安市先后有8人因食用織紋螺出現(xiàn)中毒癥狀，其中1人經(jīng)搶救無效死亡。7月9日，市疾控中心連夜對送檢的樣本進(jìn)行檢測。其中，3份病人血樣因已經(jīng)血液透析沒有檢出河豚毒素，其他4份尿液和1份織紋螺都查出有河豚毒素，尿液中河豚毒素高的136ug/L,織紋螺中河豚毒素含量10.3mg/kg。為此，2012年7月10日浙江省食品安全委員會辦公室發(fā)布預(yù)警，提醒大家，夏天是食用織紋螺中毒的高發(fā)季節(jié)，大家千萬不要吃織紋螺。據(jù)悉，在江蘇、浙江、福建省沿海和部分內(nèi)陸地區(qū)，由于食用織紋螺而中毒的事件幾乎每年都有發(fā)生。據(jù)相關(guān)統(tǒng)計，2002年5月、2004年6月和2005年5月在福建省羅源、寧德、莆田、福安和廈門等地先后發(fā)生多起食用織紋螺中毒事件，有數(shù)十人中毒，其中3人不治身亡；浙江省歷年來也曾有數(shù)百人食用織紋螺中毒，23人死亡的記錄。

(二)危害與影響

織紋螺(Nassarius),屬軟體動物門腹足綱織紋螺科，盛產(chǎn)于我國東南沿海，浙江省自20世紀(jì)60年代就有食用織紋螺引起中毒的報道，據(jù)不完全統(tǒng)計，近20多年來，我國共報道織紋螺中毒事件50余起，中毒人數(shù)369人，其中43人死亡，中毒死亡率達(dá)11.7%。織紋螺的毒素成分一直存在較大的爭議，早期的一些研究受到條件的限制，未對毒素的成分進(jìn)行有效的分離與鑒定，只是根據(jù)小白鼠的中毒癥狀推測織紋螺體內(nèi)的毒素為麻痹性貝類毒素，因為河豚毒素的中毒臨床癥狀與麻痹性貝類毒素相似。近年來的研究表明：我國東南沿?？椉y螺的毒素成分主要為河豚毒素（約53%），部分含有麻痹性貝類毒素（約27%），少量二者兼有（約13%）。

河豚毒素(tetrodotoxin,TTX)是一種毒性很強(qiáng)的非蛋白性神經(jīng)毒素，小鼠腹腔注射的LD。(半數(shù)致死量)約為8μg/kg體重，除存在于河豚魚體內(nèi)，還廣泛分布于多種脊椎動物和無脊椎動物體內(nèi)或體表。河豚毒素進(jìn)入人體后可抑制神經(jīng)細(xì)胞膜對鈉離子的通透性，從而阻斷神經(jīng)沖動的傳導(dǎo)，麻痹神經(jīng)，嚴(yán)重者抑制呼吸導(dǎo)致死亡。人攝人0.2g河豚毒素就會引起中毒，2g即可致死。目前我國尚未制定海產(chǎn)品中河豚毒素的限量標(biāo)準(zhǔn)，日本厚生省規(guī)定了不得超過10小鼠單位/g的限量標(biāo)準(zhǔn)(2.2mg/kg)。

(三)應(yīng)急處置

2012年7月9日上午，溫州市疾病預(yù)防控制中心和衛(wèi)生局的專家接到通知后，立即趕赴醫(yī)院做了流行病學(xué)調(diào)查。溫州市疾控中心的專家認(rèn)為，目前，織紋螺河豚毒素含量國家缺乏相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，但日本有對河豚毒素制定限量為2.2mg/kg的標(biāo)準(zhǔn)。參照這一標(biāo)準(zhǔn)的話，此次檢測出來的10.3mgkg遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出限量標(biāo)準(zhǔn)。簡單的燒煮破壞不了河豚毒素，其毒性只有在100℃處理24h或于120℃處理20min~60min才可以被破壞。

同時，工商、食品藥品、衛(wèi)生等部門對菜場的有毒織紋螺進(jìn)行了排查。溫州工商部門經(jīng)統(tǒng)一部署，在全市范圍內(nèi)對各地農(nóng)貿(mào)市場及周邊攤點進(jìn)行檢查。7月10日在對轄區(qū)內(nèi)30多個農(nóng)貿(mào)市場的檢查中，未發(fā)現(xiàn)有銷售織紋螺的情況。瑞安工商部門在檢查行動中有查扣一批織紋螺。記者也相繼走訪了新城、湯家橋等多個農(nóng)貿(mào)市場，在水產(chǎn)攤位上并未發(fā)現(xiàn)織紋螺的身影，市場外也沒有攤販銷售。記者又詢問多位市民，他們均已得知有人因食用織紋螺中毒的消息，表示不會購買和食用。

2012年7月10日浙江省食品安全委員會辦公室發(fā)布預(yù)警，提醒廣大消費者夏季謹(jǐn)防食用織紋螺中毒。織紋螺本身無毒，其致命的毒性是由于織紋螺攝食有毒藻類、富集和蓄積藻類毒素而被毒化。溫州市衛(wèi)生局也提醒廣大市民不要購買和食用織紋螺；一旦發(fā)現(xiàn)有采購、加工和銷售織紋螺行為的，要及時向食品安全監(jiān)督部門舉報。萬一誤食后出現(xiàn)頭暈、嘔吐、口唇及手指麻木等類似神經(jīng)系統(tǒng)癥狀的，須立即到醫(yī)院就診。

7月20日，衛(wèi)生部發(fā)布緊急公告，要求禁止銷售和食用織紋螺。2007年，衛(wèi)生部曾發(fā)布公告，要求任何餐飲單位不得采購、加工和銷售織紋螺。