（一）病原學(xué)特點(diǎn)

志賀菌屬通稱為痢疾桿菌，依據(jù)O抗原的性質(zhì)分為4個(gè)血清組。志賀菌在人體外的生活力弱，在10～37℃的水中可生存20天，在牛乳、水果、蔬菜中也可生存1~2周，在糞便中（15～25℃）可生存10天，光照30分鐘可被殺死，58～60℃加熱10～30分鐘即死亡。志賀菌耐寒，在冰塊中能生存3個(gè)月。

（二）中毒機(jī)制

對(duì)痢疾志賀菌的毒性性質(zhì)了解得較多，而對(duì)其他三種志賀菌中毒機(jī)制的了解甚少。一致認(rèn)為，志賀菌食物中毒是由于大量活菌侵入腸道引起的感染型食物中毒。

（三）流行病學(xué)特點(diǎn)

1.季節(jié)性多發(fā)生于7—10月。

2.中毒食品種類主要是涼拌菜。

3.食品被污染和中毒發(fā)生的原因在食品生產(chǎn)加工企業(yè)、集體食堂、飲食行業(yè)的從業(yè)人員中，痢疾病人或帶菌者的手是造成食品污染的主要因素。熟食品被污染后，存放在較高的溫下，經(jīng)過(guò)較長(zhǎng)的時(shí)間，志賀菌就會(huì)大量繁殖，食用后就會(huì)引起中毒。

（四）臨床表現(xiàn)

潛伏期一般為10～20小時(shí)，短者6小時(shí)，長(zhǎng)者24小時(shí)。病人常突然出現(xiàn)劇烈的腹痛、嘔吐及頻繁的腹瀉，并伴有水樣便，便中混有血液和黏液，有里急后重、惡寒、發(fā)熱，體溫高者可達(dá)40℃以上，有的病人可出現(xiàn)痙攣。

（五）診斷和治療

1.診斷

（1）流行病學(xué)和臨床特點(diǎn)∶符合志賀菌食物中毒的流行病學(xué)特點(diǎn)，病人有類似菌痢樣的癥狀，糞便中有血液和黏液。

（2）細(xì)菌學(xué)檢驗(yàn)。

（3）血清凝集試驗(yàn)∶宋內(nèi)氏志賀菌凝集效價(jià)在1∶50 以上有診斷意義。

2.治療 一般采取對(duì)癥和支持治療方法。

（六）預(yù)防措施

同沙門(mén)氏菌食物中毒。

我們是“上海經(jīng)驗(yàn)”的

搬運(yùn)工

九年專業(yè)經(jīng)驗(yàn)

2014—2022

九年磨一劍 

上海進(jìn)博會(huì)、陜西十四運(yùn)、昆明COP15等

重大活動(dòng)食品安全保障演練經(jīng)驗(yàn) 

數(shù)十場(chǎng)?、蚣?jí)

近百場(chǎng)市Ⅲ級(jí)

三百余場(chǎng)縣Ⅳ級(jí)

食品藥品安全應(yīng)急實(shí)戰(zhàn)演練經(jīng)驗(yàn)

數(shù)百次食品安全應(yīng)急處置培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)

十二項(xiàng)技術(shù)zhuanli

《食品藥品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置技術(shù)大數(shù)據(jù)平臺(tái)》

《食品藥品安全突發(fā)事件應(yīng)急指揮與應(yīng)急保障決策系統(tǒng)》

《食品藥品安全突發(fā)事件致病原因智能化分析系統(tǒng)》

《防范食品源恐怖威脅應(yīng)急處置平臺(tái)》

《食品藥品安全風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)急評(píng)估系統(tǒng)》

《食品藥品安全輿情監(jiān)測(cè)及辟謠平臺(tái)》

《食品安全應(yīng)急平臺(tái)》

《特種設(shè)備安全應(yīng)急平臺(tái)》

《藥品安全應(yīng)急平臺(tái)》

《疫苗質(zhì)量安全應(yīng)急平臺(tái)》

《智慧應(yīng)急處置指揮系統(tǒng)》

《桌面推演電子沙盤(pán)系統(tǒng)》

食品藥品安全應(yīng)急處置經(jīng)驗(yàn)搬運(yùn)工