蠟樣芽孢桿菌為革蘭氏陽性、需氧或兼性厭氧芽孢桿菌，有鞭毛，無莢膜，生長6小時后即可形成芽孢。營養(yǎng)體不耐熱，生長繁殖的溫度范圍為28～35℃，10℃以下不能繁殖，在100℃時經(jīng)20分鐘可被殺死，在pH為5以下時對營養(yǎng)體的生長繁殖有明顯的抑制作用。

蠟樣芽孢桿菌食物中毒發(fā)生的季節(jié)性明顯，以夏、秋季，尤其是6—10月為多見。引起中毒的食品種類繁多，包括乳及乳制品、肉類制品、蔬菜、米粉、米飯等。在我國引起中毒的食品以米飯、米粉最為常見。食物受蠟樣芽孢桿菌污染的機會很多，帶菌率較高，肉及其制品為13%～26%，乳及其制品為23%～77%，米飯為10%，豆腐為4%，蔬菜為1%。污染源主要為泥土、塵埃、空氣，其次為昆蟲、蒼蠅、不潔的用具與容器。受該菌污染的食物在通風(fēng)不良及溫度較高的條件下存放時，其芽孢便可發(fā)芽，并產(chǎn)生毒素;若食用前不加熱或加熱不徹底，即可引起食物中毒。

蠟樣芽孢桿菌食物中毒的發(fā)生為大量活菌侵入腸道所產(chǎn)生的腸毒素所致，臨床表現(xiàn)因毒素的不同而分為腹瀉型和嘔吐型兩種。

蠟樣芽孢桿菌食物中毒的診斷∶根據(jù)流行病學(xué)調(diào)查，確定發(fā)病與食物的關(guān)系，再依據(jù)臨床表現(xiàn)和實驗室結(jié)果進行診斷。治療以對癥治療為主，重癥者可采用抗生素治療;預(yù)防以減少污染為主。在食品的生產(chǎn)加工過程中，企業(yè)必須嚴格執(zhí)行食品良好操作規(guī)范。此外，剩飯及其他熟食品只能在低溫短時間貯存，且食用前須徹底加熱，一般應(yīng)100℃加熱20分鐘。

我們是“上海經(jīng)驗”的

搬運工

九年專業(yè)經(jīng)驗

2014—2022

九年磨一劍 

上海進博會、陜西十四運、昆明COP15等

重大活動食品安全保障演練經(jīng)驗 

數(shù)十場?、蚣?/p>

近百場市Ⅲ級

三百余場縣Ⅳ級

食品藥品安全應(yīng)急實戰(zhàn)演練經(jīng)驗

數(shù)百次食品安全應(yīng)急處置培訓(xùn)經(jīng)驗

十二項技術(shù)zhuanli

《食品藥品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置技術(shù)大數(shù)據(jù)平臺》

《食品藥品安全突發(fā)事件應(yīng)急指揮與應(yīng)急保障決策系統(tǒng)》

《食品藥品安全突發(fā)事件致病原因智能化分析系統(tǒng)》

《防范食品源恐怖威脅應(yīng)急處置平臺》

《食品藥品安全風(fēng)險應(yīng)急評估系統(tǒng)》

《食品藥品安全輿情監(jiān)測及辟謠平臺》

《食品安全應(yīng)急平臺》

《特種設(shè)備安全應(yīng)急平臺》

《藥品安全應(yīng)急平臺》

《疫苗質(zhì)量安全應(yīng)急平臺》

《智慧應(yīng)急處置指揮系統(tǒng)》

《桌面推演電子沙盤系統(tǒng)》

食品藥品安全應(yīng)急處置經(jīng)驗搬運工