一、事件概況

2007年12月21日，日本發(fā)布通告，在澳大利亞出口到日本的Piranha牌蔬菜餅干中檢測到了氰化物HCN高達59mgkg。2008年1月8日，澳大利亞農(nóng)漁林業(yè)部向澳大利亞新西蘭食品標準局(Food Standards Australia New Zealand,FSANZ)FSANZ通報了新南威爾士州Tixana公司生產(chǎn)的Piranha牌蔬菜餅干存在高含量污染物HCN。它是一種生氰的葡萄糖苷降解產(chǎn)物，來自餅干中的木薯粉，人類HCN的致死量在0.5-3.5mgkg體重，偶有人們因攝入足夠量的生氰食品而引起中毒死亡的實例。不同品種的木薯存在不同水平自然產(chǎn)生的氰化物，如木薯根部的氰化物含量為15-400mg/kg濕重。木薯可以被制作成面粉、薯片、薯條和木薯粉，氰化物可在加工過程中被去除，經(jīng)過剝皮、粉碎、浸泡、水煮、烘烤等處理后可以成為安全的傳統(tǒng)消費食品。2008年1月10日，通過進一步確認，F(xiàn)SANZ向新南威爾士州(NSW)食品管理局通報了該問題。1月12日，F(xiàn)SANZ在全國范圍內(nèi)召回由Tixana公司生產(chǎn)的Piranha牌蔬菜餅干。

二、應(yīng)急處置

1.警報階段

按照《國家食品安全事故應(yīng)對預(yù)案》，2008年1月12日，新南威爾士州食品管理局向FSANZ通報了蔬菜餅干氰苷類物質(zhì)污染事件，F(xiàn)SANZ當日發(fā)出食品安全事故警報，通知相關(guān)應(yīng)對機構(gòu)。1月13日，F(xiàn)SANZ組織主要衛(wèi)生官員，召開電話會議，明確了可能存在的公共衛(wèi)生風(fēng)險，并提出需要更多的信息及數(shù)據(jù)用以進行風(fēng)險評估。

2.行動階段

FSAN憶組織召開第1輪電話會議，討論和介紹了問題木薯可能的影響范圍以及正在采用的應(yīng)對措施，發(fā)布第1輪情況報告。建議在允許水平下繼續(xù)銷售產(chǎn)品；同時由于昆士蘭州的一家公司從印度尼西亞進口了另一種木薯粉制成的食品，其檢驗結(jié)果呈陽性，澳大利亞檢驗檢疫局負責(zé)收集從印度尼西亞進口的問題產(chǎn)品的數(shù)據(jù)。新南威爾士州食品管理局負責(zé)依據(jù)現(xiàn)有信息和數(shù)據(jù)，開展進一步風(fēng)險分析。在第1輪電話會議的基礎(chǔ)上，組織召開了第二輪電話會議。1月16日發(fā)布了第二輪情祝報告，明確了各機構(gòu)職責(zé)，指定了新南威爾士州食品管理局為領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu)、國家食品安全事故協(xié)調(diào)員、機構(gòu)食品安全事故管理員、風(fēng)險評估員以及公共信息管理員。1月17日，發(fā)布了第三輪情況報告，提供了從印度尼西亞進口的產(chǎn)品信息以及FSANZ提供的木薯風(fēng)險評估報告。1月18日，召開第三輪電話會議，討論了檢驗結(jié)果、分析方法、FSANZ提供的報告以及進口數(shù)據(jù)分析情況。同時，衛(wèi)生系統(tǒng)官員也召開了電話會議，認為一旦涉及的餅干的確存在問題，醫(yī)護人員應(yīng)該提高警惕，保證病例監(jiān)控系統(tǒng)運轉(zhuǎn)正常。1月24日，發(fā)布了第四輪情況報告，公布了13日初次毒理評估結(jié)果、檢測方法和風(fēng)險評估結(jié)果。1月25日，召開第四輪電話會議，討論了風(fēng)險評估方法和適宜指導(dǎo)消費水平。衛(wèi)生系統(tǒng)官員召開了電話會議，更新FSAN憶的信息并討論了是否需要進一步的衛(wèi)生回應(yīng)措施。1月27日，昆士蘭州衛(wèi)生局發(fā)布警報，建議消費者適量食用木薯薯條。1月29日，發(fā)布了第五輪情況報告，更新了相關(guān)資料。1月30日，召開第五輪電話會議，討論風(fēng)險評估的進展，提出了適宜消費水平。1月31日，召開第六輪電話會議，提交并討論了風(fēng)險評估報告，討論風(fēng)險評估結(jié)果和指導(dǎo)消費水平，但未達成一致意見，主要是對檢驗方法提出了質(zhì)疑。3月4日，發(fā)布了第六輪情況報告，公布了風(fēng)險評估結(jié)果，提醒消費者特別是兒童，每天攝取含木薯粉的蔬菜薄片和餅干食品不要超過100g。

3戒備解除階段

各參與機構(gòu)將應(yīng)對行動總結(jié)，提交FSAN憶，整理后提交執(zhí)行分委會。

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