(一)案例描述

2011年瑞典斯德哥爾摩卡羅林斯卡研究所發(fā)布研究報(bào)告稱，雀巢(，喜寶Hipp)、活樂(Holle)、歐格妮(Organix)等9種知名品牌生產(chǎn)的供4個(gè)月以上要幼兒箱助食品以及9種嬰兒配方奶粉中含有神、鉛、幅等有毒重金屬。上述知名嬰兒食品主要是以大米、小麥和燕麥為原材料，由于被污染的士壤中含有少量碑以及其他有毒物質(zhì)，并被大米、小麥和燕麥吸收，由此滲人食品中。雖然這些食品中的有毒元素含量都在微克水平，但是遠(yuǎn)比母乳中含量要高。檢測報(bào)告顯示，喜寶的有機(jī)桃和香蕉早餐麥片每袋含有1.7μg砷、0.13μg鎘和0.33μg鉛?；顦返漠a(chǎn)品有機(jī)米飯中，每袋砷含量達(dá)到7.3μg，以及含有0.38μg的鎘、0.26μg的鉛，其產(chǎn)品重金屬含量是這次檢測的九個(gè)品牌含量高的。歐格妮第1款全麥嬰幼兒配方米粉每包含有2μg的砷、0.03μg的鎘和0.09μg的鉛。同樣雀巢嬰幼兒輔助食品雖然也被檢測出上述重金屬，不過，英國和瑞典的媒體未透露雀巢產(chǎn)品上述重金屬的含量。該研究機(jī)構(gòu)表示，雀巢含毒食品含有砷，主要是跟農(nóng)作物噴灑農(nóng)藥有關(guān)，上述食品中的重金屬主要是重工業(yè)排放的其他金屬和有毒物質(zhì)滲人了土壤中，土壤受污染后，滲入到食品原料中，從而被轉(zhuǎn)移到被加工后的嬰幼兒食品中。

(二)危害與影響

瑞典卡羅林斯卡研究院的研究人員表示，雖然這幾種嬰幼兒食品中含有毒重金屬雖其含量并未超過世界衛(wèi)生組織規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)，但如果嬰兒長期食用，有毒重金屬會(huì)在人體中積累，達(dá)到一定程度會(huì)導(dǎo)致智力受損，行為異常。如果每天給嬰兒喂食兩次上述品牌的米粉，嬰兒接觸到致癌物砷的含量將比單獨(dú)的母乳喂養(yǎng)高出50倍，對(duì)可破壞神經(jīng)系統(tǒng)和腎臟功能的重金屬鎘的接觸量將比母乳喂養(yǎng)高出150倍，接觸可致長期性的智力損傷或行為異常的重金屬鉛數(shù)量也要高出8倍。盡管嬰兒接觸到的有毒化學(xué)物水平?jīng)]有超出官方制定的上限，但有研究人員表示，非常年幼的兒童若經(jīng)常進(jìn)食含有重金屬的食品，情況令人擔(dān)憂。

鎘(Cd)是可溶性重金屬，會(huì)在人體內(nèi)富集，不易排出體外，對(duì)人的很多生理系統(tǒng)，如腎臟免疫系統(tǒng)、造血系統(tǒng)、肝功能等造成傷害，對(duì)嬰幼兒傷害更加嚴(yán)重

砷(As)慢性接觸主要對(duì)身體主要有三方面的危害：一是導(dǎo)致皮膚黏膜會(huì)出現(xiàn)色素沉著，比如原來比較白凈的皮膚會(huì)慢慢變得顏色加重，而且膚色還不均勻，同時(shí)手腳掌的角質(zhì)還會(huì)變厚，稱之為過度角化。二是引起周圍神經(jīng)炎，也就是四肢肢端會(huì)麻木或疼痛，記憶力也會(huì)有所下降。對(duì)嬰兒的神經(jīng)系統(tǒng)影響較大，會(huì)讓孩子變笨。三是會(huì)對(duì)肝臟、腎臟造成一定的損傷。嬰幼兒攝入砷之后，會(huì)對(duì)腎小球和腎小管產(chǎn)生危害。

鉛(Pb)是對(duì)人體危害極大的一種重金屬，它對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)、骨骼造血功能、消化系統(tǒng)、男性生殖系統(tǒng)等均有危害。特別是大腦處于神經(jīng)系統(tǒng)敏感期的兒童，對(duì)鉛有特殊的敏感性。研究表明兒童的智力低下發(fā)病率隨鉛污染程度的加大而升高。兒童體內(nèi)血鉛每上升10μg/100mL,兒童智力則下降6分~8分。在人體內(nèi)的鉛的活性遠(yuǎn)遠(yuǎn)比鈣、鐵、鋅的活性高，因此當(dāng)鉛毒進(jìn)人人體，它就會(huì)把人體必需的鋅、鐵、鈣等離子置換出去，從而使人體表現(xiàn)出缺鈣、缺鐵、缺鋅的癥狀，這也是在當(dāng)今污染的環(huán)境里為什么孩子們更容易發(fā)生缺鐵、缺鋅、缺鈣的真正原因。也即是說要從根本上解決孩子缺鐵、缺鈣、缺鋅的癥狀，唯有驅(qū)鉛后才可實(shí)現(xiàn)。經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)孩子在受到有毒的鉛暴露后性格發(fā)生了變化，孩子變得煩躁不安，不像原來那么聽話，而且好斗。受挫折后，通常會(huì)變得很暴力。母親們的發(fā)現(xiàn)已經(jīng)被科學(xué)證實(shí)一現(xiàn)在，人們都知道，鉛與認(rèn)知力損害、學(xué)習(xí)障礙，以及可能使他們無法完成中學(xué)學(xué)業(yè)的種種行為有關(guān)。由于鉛是具有神經(jīng)毒性的重金屬元素，而兒童的神經(jīng)系統(tǒng)正在快速發(fā)育中，對(duì)于外界毒性物質(zhì)的抵抗能力為脆弱。如果孩子出現(xiàn)學(xué)習(xí)困難、多動(dòng)癥狀、注意力不集中、成績突然下降，那么很有可能就是鉛中毒惹的禍。還有些孩子整天坐不住，老是想踢東西，根本管不住自己，也可能是鉛中毒的前兆。有研究表明，兒童對(duì)鉛的吸收率較成人高50%。此外，高血鉛兒童的身材往往低于正常兒童，還可能貧血。

(三)應(yīng)急處置

雖然嬰兒接觸到的上述有毒化學(xué)物水平?jīng)]有超出官方制定的上限，但非常年幼的兒童若經(jīng)常進(jìn)食這些食品，則會(huì)在嬰幼兒體內(nèi)累積，情況令人擔(dān)憂，該研究機(jī)構(gòu)的專家已呼開當(dāng)局制定限制這些化學(xué)品水平的新標(biāo)準(zhǔn)，并要求將這些有毒重金屬從食品中清除出去。瑞典國家食品管理局表示，在雀巢的嬰幼兒食品中檢測出含有害重金屬，這可能是一個(gè)問題。該機(jī)構(gòu)也正在對(duì)大米加工食品的砷含量進(jìn)行調(diào)查，并要求相關(guān)企業(yè)提供更多的產(chǎn)品重金屬含量信息，以供決策。早在兩年前，英國食品標(biāo)準(zhǔn)局就發(fā)布官方警告稱，由于稻米中含有砷，嬰幼兒應(yīng)該停止食用米糊。

對(duì)于被檢測出有害重金屬，雀巢中國在書面回復(fù)中表示，“我們確認(rèn)報(bào)道中所涉及的雀巢食品是完全安全的，并符合所有北歐和歐洲的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。瑞典食品管理局同時(shí)也確認(rèn)所有產(chǎn)品都符合標(biāo)準(zhǔn)”。雀巢方面表示，雀巢一直全面嚴(yán)格控制原材料以及終產(chǎn)品的安全和質(zhì)量，確保它們對(duì)嬰幼兒是完全安全的。此外，我們精心挑選原材料，以確保從自然界產(chǎn)生的這些物質(zhì)盡可能低。雀巢（中國）有限公司發(fā)表一份針對(duì)瑞典米粉中含有微量錳的聲明，指出媒體報(bào)道中所提及的雀巢產(chǎn)品是完全安全的，并符合所有北歐和歐洲的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)該產(chǎn)品并未在中國進(jìn)口、生產(chǎn)和銷售，雀巢出口到中國的嬰幼兒食品完全符合中國法規(guī)及安全標(biāo)準(zhǔn)的要求，消費(fèi)者可放心食用。這次重金屬含量超標(biāo)并非首例，根據(jù)國家質(zhì)檢總局公布的數(shù)據(jù)，2010年3月至8月，670余噸不合格進(jìn)口乳品中，嬰幼兒奶粉占近七成，而重金屬超標(biāo)是不合格的主要原因之一。

盡管上述機(jī)構(gòu)稱上述品牌重金屬含量都在歐盟規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)，但是這份報(bào)告的出爐，讓歐美食品安全問題擺在了桌面上。歐盟食品安全委員會(huì)(ESA)已決定召開緊急會(huì)議，商討重新制定食品中砷限量標(biāo)準(zhǔn)，尤其是新的嬰兒食品安全標(biāo)準(zhǔn)。事實(shí)上，歐盟對(duì)于此類重金屬的限量規(guī)定很少，主要參照世界衛(wèi)生組織(WH0)和國際食品法典委員會(huì)(CAC)的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。根據(jù)世界衛(wèi)生組織報(bào)告，人體每天攝人1.5mg的砷將導(dǎo)致慢性中毒，而每天攝入0.15mg將對(duì)某些人群產(chǎn)生長期影響。針對(duì)此次研究報(bào)告，歐盟委員會(huì)與英國食品安全標(biāo)準(zhǔn)局隨后表示，當(dāng)前沒必要擔(dān)優(yōu)瑞典研究中檢測出的重金屬水平，但它們均強(qiáng)調(diào)有必要盡快降低嬰兒食品中的重金屬含量。歐盟表示，將專門針對(duì)嬰兒食品中鉛與鎘的大限量水平進(jìn)行評(píng)估。評(píng)估后，現(xiàn)行嬰兒配方奶粉中鉛的大限量水平將被調(diào)低，同時(shí)將首次對(duì)引進(jìn)嬰兒食品中的鎘限量規(guī)定。對(duì)于嬰幼兒特別重要的部分食品，如牛奶、巧克力、蔬菜、谷物及其制品也將被評(píng)估。歐盟委員會(huì)已決定召開緊急會(huì)議，商討并重新制定新的嬰兒食品安全標(biāo)準(zhǔn)。歐盟委員會(huì)正在考慮引進(jìn)食品中砷的協(xié)調(diào)大限量水平(Harmonised Maximum Levels)規(guī)定，而目前此規(guī)定僅用于飲用水與天然礦泉水。

國外知名品牌產(chǎn)品卷人其中，自然國內(nèi)消費(fèi)者也在擔(dān)心國產(chǎn)嬰幼兒輔助食品是否存在同樣的重金屬問題。事實(shí)上，早在2010年8月份，我國原衛(wèi)生部就發(fā)布GB2762-2010《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》，該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，嬰幼兒谷類輔助食品（添加藻類的產(chǎn)品除外)無機(jī)砷含量限值為0.2mg/kg、鉛含量限制為0.2mgkg,添加藻類的嬰幼兒谷類輔助食品無機(jī)砷限值為0.3mg/kg,鉛含量不得超過0.33mg/kg。大米中的無機(jī)砷限量是0.15mg/kg,面粉0.1mg/kg,雜糧0.2mg/kg。我國于2013年6月1日正式實(shí)施的國家標(biāo)準(zhǔn)GB2762一2012規(guī)定：嬰幼兒配方食品中鉛限量為0.15mg/kg(粉狀產(chǎn)品)和0.02mg/kg(即食狀態(tài)的液態(tài)產(chǎn)品)，嬰幼兒谷類輔助食品（添加魚類、肝類、蔬菜類的產(chǎn)品除外)中鉛限量為0.2mgkg,添加魚類、肝類、蔬菜類的產(chǎn)品鉛限量為0.3mg/kg:嬰幼兒谷類輔助食品（添加藻類的產(chǎn)品除外）無機(jī)砷限量為0.2mg/kg,添加藻類的產(chǎn)品無機(jī)砷限量為0.3mg/kg。

食品藥品安全應(yīng)急管理經(jīng)驗(yàn)搬運(yùn)工